Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Fotos y texto: Eva González
Con una ubicación privilegiada, en el mismísimo ágora salmantino, se encuentra este amplio establecimiento de más de 600 metros cuadrados donde poder degustar las mejores carnes del repertorio culinario castellano.
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Artesonado de madera, muros de ladrillo cara vista, piedra de Villamayor y un espejo que majestuosamente preside el frente del comedor principal, son sólo algunos de los detalles decorativos que marcan la elegancia y sobriedad del Don Mauro. Un lugar donde la amplitud y la limpia distribución de los espacios proveen al comensal de un entorno ideal donde deleitar con gusto el paladar.
| En el apartado gastronómico las principales protagonistas son las carnes asadas muy lentamente al horno de leña. El lechazo, el cabrito y el tostón se presentan en generosas proporciones y enmarcados por sencillas guarniciones a base de patatas panadera y ensalada. Dcha: Paletilla de cabrito al horno de leña |
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Los pescados también reciben la atención que merecen; frescos y preparados sin excesivas complicaciones van a ser una de las apuestas de peso de la carta de primavera-verano que se estrena justo esta semana.
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Destacaremos el bacalao cocinado a baja temperatura con puré de garbanzos de Fuentesaúco y arroz bomba, un plato aconsejado por Jorge, Jefe de Cocina del restaurante. Izda: Bacalao cocinado a baja temperatura con arroz bomba y puré de garbanzos de Fuentesaúco |
Los postres representan toda la creatividad y frescura necesaria para culminar triunfalmente un buen banquete. A base de frutas de temporada, delicadas flores y acompañados por cremoso helado casero, resultan ser toda una obra de arte que da lástima estropear con el propósito de dar placer al paladar.
 Fresas rotas con espuma de leche merengada y helado de yogur |
La cava de vinos del Don Mauro instalada en uno de los comedores, recibe la atención que merece pues es objeto de todas las miradas de los presentes en la sala. Son ellas las que descubren a través de sus paredes de vidrio una extensa oferta de caldos que representan todas las Denominaciones de Origen de España.
Y finalmente, una comprometida carta de puros donde desde el principiante hasta el más encumbrado especialista puede encontrar la faria que más le guste.
Precio medio: 30-40 € (Iva inc)
Menús para grupos, comuniones y bautizos
Sugerencias fuera de carta
Parking gratuito para clientes en Santa Eulalia
Restaurante Don Mauro
Plaza Mayor, Salamanca
Tel: 923 281 487
www.restaurantedonmauro.es
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